パスタだけではない本当のイタリア料理
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TEL:092-725-3579 |
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福岡県福岡市中央区警固2-17-10 スパジオけやき通りビル1F |
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■ 西鉄バス「警固町」より徒歩約4分 |
福岡というイタリアに似た風土の土地に根ざし、福岡(九州)はもちろん日本全国、ヨーロッパからの食材を吟味し今のイタリアと同じ感覚で、日本人だけでなく、イタリア人にもわかる本物のイタリア料理を提供しています。季節とは空気みたいなものであり、人間関係と似ています。私たちはお客様に料理以外の空気を感じていただけたらと思っています。
私の仕事は人と人をつなぐことだと思います。レストランは人と人をつなぐ場所。当たり前のことですが、私は仕入れに行きます。素材を見るのはもちろんですが、仕入れている人、作っている人と話すのが目的です。もちろん畑に行くのも好きです。その話から‘季節’という料理を作ります。なぜなら全てのお客さんに同じ料理を出すことは不可能だと思うからです。肉も魚も熟成という変化をします。野菜も同じ季節のものでも味も香りも違います。
私にとってと言うかレストランにとってお客さんも素材の一部のように感じています。お客様自体気づかないかもしれないけれど、私は常連客の予約状況で仕入れをして出すタイミングを考えます。季節の変化も同じことです。そういう意味でもレストランはお客様と共に作っていくものだと思います。
素材はもちろん大切です。その素材を生かすことは、もっと大切なことです。そしてそれを美味しく食べることは全ての喜びのように思います。
【商品コメント】
一般的なタリアテッレよりも少し細めにし、繊細な鳥羽産牡蠣とそれ自体が持つ海水の塩分のみで味付けをしています。海のミルクと大地の根菜の旨味を合わせ、リグーリアのオリーブオイルでまとめてみました。
【料金のご案内】
1,680円(税込)
海のミルクと大地の根菜の旨味を合わせた自慢料理!
名称 | イタリア料理 Perche No!? |
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住所 | 福岡県福岡市中央区警固2-17-10 スパジオけやき通りビル1F |
TEL | 092-725-3579 |
FAX | 092-725-3579 |
営業時間 | 17:00~21:00 o.s. ※土日祝のみランチ営業(12:00~14:00 o.s.) |
定休日 | 月曜日(祝日の場合は翌日休み) |
アクセス | ■ 西鉄バス「警固町」より徒歩約4分 |
クレジットカード | ご利用いただけます |
駐車場 | 無 |
WEBサイト | http://www.perche-no.com/ |
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座席 | 28席 |
個室 | 有 (個室料として別途料金(10%)を頂戴いたします) |
平均予算 |
昼:3000円 ~ 4000円 夜:6000円 ~ 8000円 |
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