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最終更新日:2018/03/13 1つ前のページに戻る

合資会社 鳥志商店

創業大正七年 麺づくり一筋

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電話番号 TEL:0943-75-2214
住所情報 福岡県うきは市吉井町220-3

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当店のここがこだわり!~福岡ブランドに選ばれた理由~

店主のこだわり

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合資会社 鳥志商店のこだわりのポイント

うきは市はかつて九州3大麺所(浮羽・神埼・島原)といわれるほど麺作りが盛んな地域です。良質の小麦粉がとれ、名水100選に選ばれるほどの良い井戸を有する地域です。鳥志商店は創業大正7年からそうめんづくりのノウハウを生かし、意匠登録された鳥志独特の形の乾麺「鳥志掛け」を製造販売しています。                        
麺職人が天候を見ながら、温度と湿度を調整し、60時間という長い時間をかけて乾燥させていますので、かんすいを使わない無添加の麺でありながら、小麦の香りのするコシのある麺に仕上がっています。

こだわりの一品

推薦商品:博多中華そばセット 15食入り

【商品コメント】

とんこつ、しょうゆ、みそ、復刻版、久留米が一番の5種類を詰合わせました。全品、職人が麺の状態と天候をみくらべて、温度と湿度を調整しながら3日間(約60時間)じっくり熟成乾燥した、小麦の風味豊かでのどごしの良い麺です。とんこつは博多ラーメンの特性、豚骨スープと塩味のベストマッチによる豊潤な旨みを残した中華そば、豚骨スープのベースになるパイタンスープには九州産のヨークシャー種の豚だけを使用、肉と背肉と肋骨を臭みがなくなるまで8時間煮込み自然塩を少量加えあっさり塩味に仕上げています。しょうゆは本醸造丸大豆醤油を使用し、すっきりとした味わいに仕上げております。みそは麦味噌と米味噌を使用し、まろやかで風味豊かな香りの中に、ピリッと唐辛子のアクセントのある味に仕上げております。復刻版は戦前にあった博多ラーメンは、あっさりとした醤油味でした。その味を再現しました。醤油(大分産)は厳選した材料に長期天然醸造で作り上げ、澄み切った赤褐色で深みのある香り、塩なれの良いまろやかな旨みの味は絶品です。久留米が一番はとんこつラーメンの発祥地久留米、名店の味に学び再現したラーメンです。無添加のとんこつスープをベースに本醸造の清酒を加え、甘味とコクがある味に仕上げました。

【料金のご案内】

4,050円(税込)

ピックアップメニュー

十二穀米 500g

【料金】2,160円(税込)

当社が開発した十二穀米は、特定アレルギー品目を出来るだけ除外する発想から開発した商品です。成分が安定したものを使用したいという想いから生産者と作付け品種の限定を行いより良い雑穀米を製造しています。農薬を使用しても徹底した品質管理により減農薬を実現し、残留農薬は検出されていません。肥料は、完全リサイクル農法の有機肥料を使用しています。

博多ラーメン12食

【料金】3,240円(税込)

博多ならではの細麺ストレート。
職人が麺の状態と天候をみくらべて、温度と湿度を調整しながら3日間(約60時間)じっくり熟成乾燥した、小麦の風味豊かでのどごしのよいラーメンです。
スープはじっくり煮込んだコクのある豚骨味。

【賞味期限】常温300日
【内容】117g(麺80gスープ37g)×12食

博多ラーメン6食入

【料金】1,080円(税込)

博多ならではの細麺ストレート。
職人が麺の状態と天候をみくらべて、温度と湿度を調整しながら3日間(約60時間)じっくり熟成乾燥した、小麦の風味豊かでのどごしのよいラーメンです。
スープは屋台風の豚骨味でコクと旨みが特徴です。

麺匠中華そば詰合せ

【料金】3,240円(税込)

博多中華そばシリーズのとんこつ・しょうゆ・みそ・久留米が一番・しお・鶏味を各2食づつ詰め合わせた商品です。化学調味料・合成保存料・合成着色料・かんすいは使用しておりません。

葛そうめん 20束入

【料金】5,400円(税込)

秋月の廣八堂の本葛を使用し、丁寧に作り上げた絶品そうめんです。

基本DATA

名称 合資会社 鳥志商店
住所 福岡県うきは市吉井町220-3
TEL 0943-75-2214
FAX 0943-75-4246
メールアドレス info@torishi.co.jp
営業時間 8:00~17:00
定休日 土日祝日
WEBサイト http://www.torishi.co.jp
おすすめ商品 http://www.torishi.co.jp/shop/products/detail.php?product_id=6

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