 |
- 〜 欧風料理 〜
- ヨーロッパ各国の料理法をベースに、シェフ独自のアレンジで新しい魅力を引き出したオリジナル料理。 主にイタリア、フランス料理を基本にすることが多く、メニューも創作性の高いものが好まれています。 ひとつの国の料理に縛られないその自由な発想が多くの人々を魅了しています。
-
「レストランフォレスト」
コース料理 税込 \2,000〜- ランチコースの人気が高く、前菜から食後の珈琲まで充実したお料理を日替わりでご提案しています。特にパスタに関してはご注文頂いてから茹でますので非常に人気ある一品です。
- 〜 フランス料理 〜
- 16世紀にイタリアから伝わった、元はフランスの宮廷料理。フォンと呼ばれる仔牛の骨や 様々な香味野菜からとったダシをベースにしたソースを多く用いるのが特徴で、 高級料理から郷土料理までの幅広いレシピが知られています。ワインやチーズ との食べ合わせが主流で、オードブルに始まりデザートに終わるコースメニューが一般的です。
-
「ボンファム」
ディナーコース 税込 \5,775〜- シェフおすすめグルマンメニュー5,775円／ちょっと贅沢な美食メニュー7,875円／10.000コース（料金によって品数・素材がかわってきます。）
-
「仏蘭西軒（ふらんすけん）」
豊後牛フィレステーキ・ジョラソンソース 税込 \5,250−- 大分産黒毛和牛の豊後牛は厳選された極上の食用を個体識別番号で管理されたものだけを使用しています。
-
「レストランＭＯＲＩ」
浮羽産 白桃とヨーグルトの冷たいスープ 税込 \1,800〜（コース料金）- シェフが得意とするスープの中でも大変好評の１品！うきは市の赤司さん親子の作る最高の白桃使った絶品料理です。暑い夏には是非この冷たいスープを召上って元気をつけてください！！
-
「Kasih Kerang（カシ・クラン）」
シェフおすすめＢランチコース 税込 \2000−- 地元の食材などを使ったオードブルからデザートまでのお得なフルコース。皆さまの笑顔が見たくて、「おいしい」の一言を聞きたくて、シェフが心を込めて料理を作り、スタッフがサービス致します。
- 〜 イタリア料理 〜
- パスタやピザ（ピッツァ）をはじめ、リゾットやカルパッチョなど、日本でも認知度の高いメニューが 数多くある料理。トマトやオリーブオイルの多用が特徴のひとつですが、実際は「イタリア料理という 料理は存在しない」という説が少なからずあるほど地方ごとに特色があり、そのバリエーションの多さは 計り知れません。
-
「Perche No?（ペルケノー）」
鳥羽産の殻牡蠣と大根、白葱と和えたタリアテッレ（手打ち） 税込 \1,680−- 一般的なタリアテッレよりも少し細めにし、繊細な鳥羽産牡蠣とそれ自体が持つ海水の塩分のみで味付けをしています。海のミルクと大地の根菜の旨味を合わせ、リグーリアのオリーブオイルでまとめてみました。
- 〜 スペイン料理 〜
- 地中海の海の幸、イベリア半島の山の幸を活かしたヘルシーな料理が有名。１日５回も食事をするグルメな スペイン国民が築き上げた数々のレシピがあり、日本ではパエリア、シェリー酒をはじめ、イベリコ豚など 豚肉を使ったメニューなどが特に知られています。
-
「CAFE DEL CANDY（カフェ・デル・キャンディ）」
MIXパエージャ 税込 \2,800−- 足で歩いて見つけだした本当の「パエージャ」の味を。あなたは本当のパエージャの味を知っていますか？
- 〜 ロシア料理 〜
- フランスから伝わった旧帝政ロシアの宮廷料理から、その広大な国土を形作る各共和国の民族料理まで、 その種類は多岐にわたります。その中でもボルシチやピロシキ、ビーフストロガノフなどは日本国内でも よく知られ、野菜類を中心としたレシピはとてもヘルシーで旨味もたっぷりです。
- 〜 中国料理 〜
- その歴史およそ４千年を誇る一大食文化で、特色によって北京、上海、四川、広東の４つに分類されます。 日本では主に広東系が食べられ、チャーハンや酢豚などの広く知られたものだけでなく、飲茶や点心、 中国茶など、どの料理も一言では言いくくれないほどバリエーションに富み、使われる食材・調理法も多岐 にわたっています。その認知度は各国の中華街を見れば言うまでもありません。
-
「福新楼」
福建炒麺（福新楼特製皿うどん） 税込 \945−- 「皿うどん」といえば、博多では柔らかい太麺で炒めた麺料理として親しまれていますが、この料理は昭和初期に福新楼二代目：張北順が考案したものです。
- 〜 韓国料理 〜
- 日本ではキムチやチゲ、ビビンバ、クッパなどピリ辛なメニューがよく知られている韓国料理ですが、 ワラビ、ゼンマイなどの山菜を使ったレシピも多く、宮廷料理から家庭料理まで、陸続きであり海にも 囲まれた豊かな地理条件を活かして様々なメニューが生み出されています。近年は韓流ブームもあって、 日本でも幅広く認知されるようになりました。
-
「韓国家庭料理 珍島（ちんど）」
コプチャン・チョンゴル 税込 \1030〜- 新鮮なプリプリのホルモン。こんなに美味しかったのかと初めての方も今までホルモンを食べてた方も旨いとうなるはず。
-
「韓国創作料理 峠（とうげ）」
九節板（クジョルパン） 税込 \7000〜（宮廷コース）- クレープが中央に重ねてあって、その周囲の具（人参、椎茸、海老、胡瓜、牛筍、卵の白身、黄身）をお好みで２〜３品ぐらい巻いていただきます。
- 〜 アラスカ料理 〜
- オーロラも輝く厳しい自然の中で、トナカイやキングサーモンをはじめ、オヒョウ（カレイの仲間）、 ムース（ヘラジカ）など、ダイナミックな食材をぜいたくに使った豪快な料理で知られています。 和食に慣れきった日本人の舌に新たな美味を付け加える出会いが待っています。
- 〜 メキシコ料理 〜
- 様々なトウガラシを使ったピリ辛テイストで知られる料理。 主食のトルティーヤ（メキシコ風薄焼きパン）やインゲン豆料理をはじめ、サルサにタコス等、 そのバリエーションも豊富。2005年には、国連教育科学文化機関（ユネスコ）において メキシコ政府によってその伝統料理が無形「文化財」として申請されたことでも注目されました。
